מידע שלם לגבי ויטמין A
שם מדעי
רטינול – RETINOL
מקורות לוויטמין A במזון
כבד,כליות,מוצרי חלב, חמאה, חלמון ביצה, כמו כן בגזר מצוי פרו ויטמין בטא קרוטן המשמש כחומר מוצא לוויטמין A.
בטא קרוטן מורכב מ2 יחידות A המתפרקות בגוף.
מקורות נוספים מן הצומח: בטטה, דלעת, משמש, מלון, תרד, ברוקולי, כרוב ומזונות צמחיים נוספים בעלי צבע כתום או ירוק כהה.
להלן ערכי ויטמין A ב100 גרם מזון של המוצרים הבאים:
ביצים – 230 מק”ג
גבינה לבנה שמנה – 87 מק”ג
גבינה צהובה – 210 מק”ג
חלב 3% – 34 מק”ג
חמאה – 785 מק”ג
כבד עוף לא מבושל – 6700 מק”ג
חשיבותו של ויטמין A
לוויטמין A תפקיד חשוב בתהליכיי התמיינות של התאים (התמיינות – תאי הגוף משתנים לתאים ספציפיים כמו: תאי עור, תאי שריר ועוד)
ויטמין A אחראי לתפקוד תקין של מערכת החיסון, ועל גדילה והתפתחות.
תפקוד והגנה על העור, הגנה על העיניים ועל הממברנה המוקוזית.
ויטמין A משמש כאנטיאוקסידנט המגן על הגוף מפני תהליכי חמצון.
מה קורה כאשר יש מחסור בויטמין A בגוף?
רגישות מוגברת לאור, עיוורון לילה.
התייבשות והתקרנות של רקמות האפיתל בגוף כמו: רקמות העור, מערכת העיכול, הנשימה, דרכי השתן והמין וקרנית העין.
חוסר בוויטמין A עלול להוביל עד להרס העין ולעיוורון
חסר בוויטמין A גורם להפחתה בייצור נוגדנים ולרמת תאי T נמוכה (תאי מערכת החיסון) ובשל כך מגביר את הסיכון למחלות שונות.
מחסור בוויטמין A עלול לפעמים לגרום לשינויים בתהליכי הבניה והפירוק של העצם שלא יתבטאו כמחלה.
מה קורה בצריכה מופרזת של ויטמין A
צריכה מופרזת של ויטמין A היא רעילה ועלולה לגרום לתופעות הבאות: טשטוש ראיה, כאבי ראש, בחילות, הקאות, עייפות, שינוי העור.
צריכה מופרזת עלולה להוביל ליתר סידן בדם (היפרקאלצמיה) ולשינויים במבנה העצם.
מי עלול להיות במצב של חסר בוויטמין A?
מעשנים, צמחוניים ובצריכת אלכוהול מופרזת.
ובמקרה של נטילת תרופות למניעת הריון, תרופות נוגדי חומצה ותרופות משלשלות .
בתקופת ההתבגרות עלול להיווצר חסר בוויטמין A בגלל הרגלי אכילה גרועים וצורך מוגבר בגלל תהליכי הגדילה וההתפתחות המינית המואצים.
מאפייניי ויטמין A
שייך לקבוצת הוויטמינים המסיסים בשמן, רגיש לאור ומתחמצן בקלות.
כמות יומית מומלצת
תינוקות עד גיל 11.9 חודש – 375 מק”ג רטינול
תינוקות מגיל 1 שנה ועד גיל 1.9 שנים 400 מק”ג
ילדים מגיל 2 שנים ועד גיל 5.9 שנים – 500 מק”ג רטינול
ילדים מגיל 6 שנים ועד גיל 9.9 שנים – 700 מק”ג רטינול
זכרים מגיל 10 שנים – 1000 מק”ג רטינול
נשים מגיל 10 שנים- 800 מק”ג רטינול
1 מק”ג של רטינול = 6 מק”ג בטא קרוטן.
מידע נוסף
נשים בהריון, תינוקות, קשישים וכאלה שסובלים ממחלות מעי או תפקודי לבלב לקויים צריכים להקפיד על הצריכה המומלצת.
נמצא כי קיים קשר בין רמות נמוכות של ויטמין A ונגזרותיו וביטא קרוטן לבין עליה בשכיחות מחלות סרטן כמו:סרטן הריאות, סרטן הוושט, סרטן הקיבה, סרטן המעי הגס, סרטן השד וסרטן שלפוחית השתן.
ויטמין A יכול לעכב גידול של תאים סרטניים מסוימים.
במחקרים קליניים נמצא כי מתן תוספת של ויטמין A גרמה לנסיגת המחלה בחולים בסרטן הדם וסרטן העור.
כמו כן נמצא כי לוויטמין A השפעה על התפתחות תאים טרום סרטניים בפה וגם נצפתה נסיגה בחולים במחלת סרטן הריאות בשימוש בנגזרות אחרות של ויטמין A.
כתב: יורם בן אבו מאמן כושר אישי.
קישורי מידע
- ויטמינים – טבלת ויטמינים.
- בריאות – טבלאות בריאות, טבלת אחוזי שומן, טבלת BMI ועוד
- תזונה נכונה – כתבות בנושאי תזונה נכונה, פירמידת המזון האמריקנית, כמה חלבון צריך לצרוך ומהם תוספי תזונה יעילים
- הרצאות בריאות – הרצאות מומלצות בנושאי בריאות ותזונה מאת לימור אלמוג
