טיפים לבישול בריא יותר – שומן
בישול בריא זה לא דבר כל כך מסובך, ואוכל בריא זה לא אומר שזה אוכל תפל וחסר טעם.
במקרים רבים ניתן לשנות את המתכונים האהובים עליכם ולגרום לכך שיהיו בריאים יותר ובעלי פחות קלוריות.
בישול בריא זה בחירה של מזונות בריאים יותר, צורות בישול בריאות יותר, סירים וכלי מטבח שדורשים פחות שמן על מנת שהמזון לא ידבק, צורות הכנה בריאות יותר ועוד..
בכתבה זו אציע דרכים לבישול עם פחות שמן ושומן בתבשיל.
שומנים בריאים יותר
הפחיתו את כמות השומן בה אתם משתמשים בבישול.
רצוי להעדיף שומנים ממקורות לא מעובדים, להמעיט בצריכת שומן רווי ולהעדיף מקורות שומן כמו: שמני אגוזים, שמני זרעים, שמן סויה שמן זית ועוד.
רצוי שהשמן יהיה כזה שלא עבר תהליך של חימום ונכבש בכבישה קרה.
תהליך החימום משנה את ההרכב של חומצות השומן והופך אותן לפחות בריאות.
בחירה במזונות דלי שומן
בחרו בגבינות דלות שומן
בחרו נתחי בשר רזים יותר
הסירו את העור מחלקי העוף השונים.
כאשר במתכון מסוים משתמשים בשמנת בכדי להסמיך את מירקם התבשיל, השתמשו במקום ביוגורט דל שומן, בחלב סויה, חלב רגיל או בעמילנים כגון תפו”א מרוסק בפומפייה.
שנו מתכונים בהם יש צורך בחמאה והחליפו אותם בשמן זית או טחינה גולמית (טחינה מצוינת כתחליף לחמאה בעוגיות) דרך אגב, שמן זית הוא גם תחליף טוב לחמאה כאשר אופים עוגיות. פשוט לא מרגישים את טעמו של שמן הזית בעוגיות והוא מספק את המרקם הדרוש.
כאשר אתם מגישים בשר או דגים השתמשו ברטבים כמו: פסטו, רוטב עגבניות וחומץ במקום ברטבים עתירים בשמנת.
איכלו יותר דגים משום שהם מקור דל שומן לחלבון וחלקם אף עשירים בחומצת השומן החיונית – אומגה 3
צורות בישול בריאות יותר ודלות יותר בשמן
השתמשו בספריי שמן או במברשת לשימון במקום לשפוך שמן ישר אל המחבת.
במקום להשתמש בשמן בשלו יותר בנוזלים כמו: יין, מיץ לימון, מיץ פירות, חומץ ומים.
כאשר אתם צריכים להשחים ירקות במחבת, ראשית הכניסו את הירקות ורק לאחר מכן רססו את ירקות בספריי שמן, כך הירקות יספגו פחות מן השמן.
ניתן גם לבשל את הירקות במיקרוגל ולאחר מכן להקפיץ אותם במחבת, מה שיגרום להם להיות פחות בשמן ולספוג פחות שמן.
במקום להשתמש בשמן או חמאה בכדי למנוע הדבקות המזון, השתמשו בסירים מיוחדים שהאוכל לא נדבק אליהם (כדוגמת טפלון)
צורות הבישול הבריאות יותר ודלות בשמן הן: אידוי, אפייה, גריל, הרתחה או מיקרוגל.
החלטתם לאפות דג בתנור, עטפו את הדף בנייר אלומיניום, נייר האלומיניום מונע מבריחת נוזלי הדג החוצה ושומר על המרקם העסיסי של הדג.
